開發一個新的Bijenkorf餐廳的出發點是，餐廳必須成為de Bijenkorf百貨商店的一部分，它的設計理念是成為de Bijenkorf百貨商店的廚房。而新餐廳的基本理念就是要成為一個涵蓋全球美食的開放廚房。
作為一間百貨商店的餐廳，它的主要焦點一定要放在“商品”上——烹飪使用的食材和食物，向顧客展示每道菜所使用的多種多樣的食材是非常重要的。為此設計了一個可以展示所有食材的混泥土製櫥櫃。同時，它也可以作為分隔餐廳各種各樣就餐區域的一種建築元素，此外，它還可以作為每日使用食材的一個儲存空間和吧台。
餐廳的心髒部分——廚房，一般都會被設置在從餐廳兩側都可以到達的中心區域。這個中心位置自然地被分隔成了兩個和廚房融為一體的就餐區域。
Photos © Elaine Lim
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