CHARCOHOL位於上海市靜安區豐盛裏的一棟老建築中，是一家重點打造特色炭烤美食和手工創意雞尾酒的雞尾酒餐吧。八荒設計負責了CHARCOHOL從品牌視覺識別係統、建築改造、到室內、景觀及軟裝的整體設計。
在世界各地的高端餐飲界，美食的創造總是從一個鮮明的概念開始，通過對食材的精心挑選、對烹飪方式的巧妙設計、對火候的精準把握，以及呈現細節的完美拿捏，最後形成一種獨一無二的美食體驗。這一點，餐飲和設計，不乏相似之處。在八荒設計的所承接的所有餐飲空間項目中，他們總是受到主廚烹飪理念的啟發，把美食的概念作為空間設計的靈感。這一次，當主廚料理小熊找到Shirley和Andrea的時候，小熊告訴他們自己的靈感來自於森林和火，他說“簡單優質的食材在對的時間和溫度的作用下，就能成為最精彩的美食”。這也是為什麼Shirley和Andrea提出將餐廳命名為CHARCOHOL，“CHAR”來自於碳CHARCOAL，“COHOL”來自於酒精ALCOHOL，意味碳和酒精的結合。這也是CHARCOHOL餐吧logo的概念——一段盛著酒精的碳。
理解了主廚的烹飪概念後，八荒提煉了兩個重要元素作為空間設計的概念：時間與溫度。整個空間由西向東，從玄關、玄廊，至主廳、後室，順著木炭燃燒的“時間軸”展開。在空間的中心位置與南北方向的“溫度（火）軸”交叉。
由西至東，穿過主入口玄關，玄關以後的餐吧空間被分為三個區域，以時間軸為邏輯，描述從”木”燃燒至”碳”，最後變為”灰燼”的過程。木–碳–灰燼的概念在主入口玄關濃縮體現為一根從天花懸落至半空的木樁，從天花起，由木逐漸燃燒至木炭，直至地麵火山岩製成的黑色“碳”底座，作為迎客台。
繞過迎客圖騰來到第一個餐吧空間–玄廊，木地板和穿插的綠色家具代表了“木”的森林概念，八荒設計保留了原建築門廊立麵的磚牆。然後來到主廳，這裏是“木”燃燒至“碳”的空間，因此所有地麵和牆麵都轉變成炭黑色。穿過主廳來到後室，“灰燼”的空間為灰白色，透過靠近盡頭的牆邊的灰，再次隱約可見原建築磚牆。餐吧中間的南北方向，溫度軸連接廚房、吧台，由代表火的紅色地磚連接餐飲空間西牆的壁爐。
為了加強每一個用餐區域的概念，八荒利用燈光、道具和裝置，精心打造每個區域的氛圍。“木”玄廊麵對豐盛裏廣場，陽關透過植物，在原建築磚牆上灑下樹影婆娑。“碳”主廳的牆麵和地麵雖是黑色，但都有隨著光影變化的粗糙肌理，在吧台正中，時間軸與溫度軸交叉的位置，八荒設計親手製作了預示著餐飲盛宴的大型蒲葵裝置，再由天花的鏡麵穹頂反射延伸，仿佛懸掛與天空。與之呼應的“灰燼”後室中心的小鏡麵穹頂下則懸掛了預示重生的芭蕉葉和尤加利果裝置。
考慮到Charcohol項目所在的建築的曆史性，八荒希望最大程度的尊重和保留原建築，因此在把原半室外的玄關及門廊空間改為室內用餐空間的建築改造過程中，為了不破壞原建築立麵的裝飾，八荒設計了與整個建築立麵完全分離的獨立鋼結構、玻璃係統，配合巧妙的燈光點綴，不但不觸碰原建築立麵，還從門廊內側向博物館一樣著重勾勒突出建築的美。
八荒設計還設計了Charcohol的室外花園，作為“溫度軸”的延伸，延續“灰”後室的材質。花園的中心是一個燒烤私宴功能的玻璃耐候鋼板的陽光房。陽光房的花園裏種有各種烹飪用的香草及花果，人們可以在這裏享受陽光、咖啡，和休閑炭烤的美味。
∇ 剖麵
主要項目信息
項目名稱：CHARCOHOL巧客餐廳與雞尾酒吧設計
室內設計：八荒設計STUDIO8
主創建築師：Shirley Dong (董雪蓮)，Andrea Maira
項目地址：中國上海市茂名北路245弄豐盛裏18號
完成時間：2019年
麵積：300平方米
攝影：Sven Zhang張大齊
客戶：上海巧客餐飲管理有限公司
合作方：八荒設計STUDIO8團隊
使用材料：木、耐候鋼、鋼、不鏽鋼、水泥、瓷磚、銅
品牌/產品：本土，Lost&Found， 吱音，不造，ZARA HOME，AYTM，PUEBCO，Mosa
施工單位：上海拓起建築裝飾工程有限公司
