全球設計風向感謝來自 大相設計的餐飲空間項目案例分享：
知名高端中餐品牌新榮記，致力於“食必求真，然後至美”的理念，由大相設計打造出上海BFC金融中心外灘店。餐廳毗鄰上海複興藝術中心，北側麵向黃浦江，讓身處繁鬧都市的美食老饕和如織遊客在用餐的同時，坐攬外灘繁華之景，可謂以水為鄉，以店作舍，甘物佳肴，令人食指大動。
設計師認為空間設計如黑白圍棋，功能落位如棋局落子，需一步一景，引人入勝，與新榮記“提供極致客戶體驗、弘揚中華餐飲文化、創造傳統行業傳奇”的使命相匹配。餐廳設計融入了新榮記對三國元素的解讀，以古今酒文化為主題，以三國民俗壁畫為基調，讓人產生“一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中”的情緒共情，盡情享受情景化的用餐體驗。
01 以終為始
“餐飲空間的設計終點就是客戶思維，以終為始，在設計當中一切與客戶無關的體驗，都是無用的。”
初入餐廳，迎麵可見窗邊佛龕處的關公像，以代表著中華民族傳統美德的關聖帝神呼應新榮記使命，也用“待人以仁、處事以智、交友以義”揭示空間情緒。其身後一片外灘繁華之景，赤色雕像成為空間主題的楔子。坐擁黃浦江邊絕佳風景的零點區，不同的餐位布局滿足各類需求的客戶落位。
吧台區玲琅滿目的酒瓶，在柔和燈光的襯托下散發出誘人的光澤感，不禁讓人看了心生歡喜。
夜色下，來一場美食與美酒帶來的歡愉！
02 摒棄無用，引景入室
“為摒棄無用的裝飾，集中所有精力引景入室，於是景致源頭的餐飲檔口和酒吧區就成為了空間的重點。”
場所左側兩個劃分出一間紅酒房作為存酒區，客戶可在此隅品鑒美酒。
仿古格柵的黃銅屏風呈現半透的效果，以小空間作為大空間的收束，又可從小空間中形成視覺延伸，創造出獨特的私密氛圍，外側是江邊美景，內側是觥籌交錯，朦朧優雅，傳統與現代在此間融合。
相較於酒房的私密性，威士忌吧台則呈現開放的狀態，深色背景下，狹長的酒品展示台，半明半暗台麵，光線穿過整麵酒品牆，最終彙集到玻璃台麵處，繪出一幅如琉璃般晶瑩，似雕花般琳琅的長卷。
過渡區斜切牆麵引導食客經過急劇收束的通道到達大廳，視野先閉合再開發，柳暗花明，放大大廳空間的開闊感。
運用山水畫中的平遠觀法，使長條落地窗正好引入江景，橫向排布的餐桌為第一層、窗外樹木為中間層、CBD高樓為外層，層層推遠，模糊了空間的界麵，擴寬了視野。
餐位和包廂以體驗感為主導，以色彩明顯分割，使客人的行進動線、送餐動線，服務動線完全分離。
03 解讀傳統與當代
∇ 藝術家作品
大廳內的壁畫是整個場所色調的靈感之眼，點睛之筆。藝術家將傳統的三國故事中兩大高潮——三英戰呂布和五虎上將重新繪製，既保留民俗畫的質樸率真，又體現國士之風兄弟情義以延續空間情感。設計師則從中提取五行設色，將這些情感色彩語言應用到空間裏。
室內每一張餐桌擺放著代表新榮記標誌的琉璃麒麟擺件，為餐廳增添了幾分趣味。
墨色、紅色、銅色……自由大膽的配色，充滿情景感的傳統藝術擺件，營造出雅俗共賞的空間氛圍，強化了空間記憶，引發食客遐思。
宴會廳兼具多重功能，除了承擔日常美食品鑒會的空間角色，也可容納多人多主題傳統宴會，在這裏，上海這座城市和新榮記這間品牌餐廳互相成就，延續著傳統與當代的空間的對話。
窗外的金屬外立麵作為室外風景和餐廳的“人造屏風”，增強了VIP包廂的隱秘性。
用餐之旅的尾端是傳統的lounge bar時刻，食客會選擇在威士忌吧小酌和交流，“莫道千古人物風流事，笑談俗世訕胡天”這一杯新與舊，這一桌興和榮，都在此間舉起、放下。
∇ 平麵圖
項目信息
項目名稱：新榮記上海BFC外灘店
設計單位：大相設計
設計團隊：蔣建宇 鄭小華 秦越 樓婷 柳永良
項目麵積：850㎡
攝影：賈方
