秘魯大廚Gastón Acurio的emblem餐廳搬到了利馬San Isidro區一個列入文物保護的17世紀莊園裏。由51-1 arquitectos設計打造新的餐廳\烹飪中心的概念。恢複舊的建築，開辟一個實驗果園，形成了一個集用餐體驗、烹飪研究和文化活動於一體的多功能空間，迷人而富有異國情調。
極大的尊重和關心建築的曆史，建築師利用現有的基礎打造充滿光線與歡樂的場所。每個房間和空間基於原始色調和符合莊園頗具曆史感的輕色調，如淺粉色、淺天藍、淺綠色等，同時延續到外牆，精心強調其新古典主義風格。同樣基於莊園的曆史特性，為它打造了一個“果園”，以美麗的螺旋狀呈現，致敬秘魯豐富的生物多樣性，使用舊莊園原先生長的植物，為廚房提供新鮮的香料和美麗的環境。
空間的規劃和場所的裝修，每一個細節都被認真考慮，並融入藝術靈感，從院子裏的木雕到塗鴉牆，到掛在天花板上的綠植花盆等。這些空間提供了多樣有趣的氛圍。開放式的廚房，由回收木材打造的櫃台包裹住複雜的廚房設備，也打造出一個巧妙而非正式的“美式吧台”。
空間被定義為前衛的餐廳，有著簡樸安靜的氛圍，同時搭配現代家居，更隨季節變化其裝飾和菜單。整個空間的木製品製作精良，並考慮了已存在的原始木結構，對損壞嚴重的木材進行修補替換，保存好的木材，則用生態蠟進行保護，不僅使空間更輕盈，通風，也讓顧客感受到其古老而現代的優雅氣息。
Photos © PHOSS – Antonio Sorrentino & Iván Salinero, Courtesy of 51-1 arquitectos
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