陰陽烹五彩，水火煉三花。
火，去掉煙氣，隻存火息。如此，便爐火純青。
水，水氣氤氳，卻留溫潤。如此，便潤物無聲。
T0日本料理餐飲品牌的整體設計靈感來自於五行——金木水火土，暗合其各產品係列；而此次T0渋穀中すし | 炭火焼肉是OMAKASE壽司和炭火燒肉的組合店，取水與火兩個元素。對於火與水兩個元素的提純，為了兼具日料屬性與項目所在地上海的東方屬性，我們摒棄了流於表麵的“形”，而更專注於東方的“韻”。
一門兩店，一為火，一為水。為了做到這種水火相容，首先，借用日本傳統木框架結構建築形式來分割室內空間。同時，我們在不規則的平麵中設置壽司（水）與燒肉（火）這兩條動線，通過不同的地麵高度來區分不同就餐區域，並將廚房設置在末端方便使用。中間以雙麵開門的玻璃酒櫃來分隔兩個區域，視線卻可以相互貫穿，做到隔而不斷。此外，通過“在空間內部製造空間”的方式，將一個個包房嵌入其中，不同高度的空間層次，不同肌理的材料碰撞，不同方式的燈光布置，不同維度的人流動線，以及步移景異的觀看方式在開放和封閉間相互切換，自有一種迷幻的神秘感。
∇ 平麵圖 ©NONG STUDIO
火（燒肉）區域，去煙存火。地麵材料選擇了石料板底及金磚。金磚取自故宮金磚窯，用豬血浸製出暗紅色，以暗喻“火”的元素；石料板底經極限下多次火燒，在以手工石器擊打鑿毛，以暗合“火”的起源。牆麵木隔斷取自上海老建築中廢棄的老木料花旗鬆，再以深層炭燒的方式燒出鬆木特有魚鱗紋，也算是一種“涅火重生”；上鑲嵌有發光石材雲彩玉，紋理類似火焰有多個層次，經過多種材料與LED燈片複合製作出雙麵可見的透光效果。局部隔斷和頂麵采用了鏡麵不鏽鋼，在有限的空間內通過反射的手段消隱部分體塊感，同時增加了視覺層次。
水（壽司）區域，溫潤如水，但保有水的況味。使用了和火（燒肉）同種的材料，僅改變材料表麵的肌理來達到不同的效果。地麵同樣使用金磚，將顏色改為純黑，在本身材料的反射性上配合向下打光的方式營造出淺水的光感。牆麵的藝術塗料在製作中將其中的金粉替換成銀粉，配合手工製作的水紋肌理，在燈光下同樣具有“水”的意向。在板前背景的選擇上，選取了一塊10年以上的荒料，斷麵在10年的雨水衝刷和腐蝕下，就像在湖裏撈出的洞石般粗糙。此外，局部節點細部如戶外logo，采用純銅製作，配合純手工敲製，體現匠人精神。
在壽司的兩個包廂中，用來營造溫潤氛圍的是兩盞特別設計的雲石吊燈，燈具靈感來自於東方的傘與船，結構鐵藝同時作為結構和裝飾，雲石在被光源透過後則有一種超脫於周圍的輕盈感，燈光透過雲石柔和地撒在板前上，似真水無香，也似風雪夜歸人的一句邀請，“晚來天欲雪，能飲一杯無”？
店麵沿街，外部空間的設計以頗具建築感的退台形式勾勒出了一條蜿蜒的動線，在遮擋的植物中拾級而上，褪去了街道上車水馬龍的煙火氣。外立麵通體以毫無反光的燒衫木覆蓋，從外部看低調而神秘，隻有當大門打開，露出背麵的發光大理石，才豁然開朗，原來拾級而上，終可拿雲。
水火交相禪，益熱與益深。
爐火純青，去煙存火；溫潤如水，內斂於心；如此水火相容。
項目信息
建築公司 / Design Studio: NONG STUDIO
完工時間 / Completion year: 2021.10
建築麵積 / Area : 380 sqm
項目地址 / Address: 上海市徐彙區襄陽南路500號-101 / NO.500-101, South Xiangyang road, Xuhui District, Shanghai, China
攝影師 / Photographer：黑弄 / Heinong
主創建築師 / Chef designer：汪昶行 / Chasing Wang, 朱勤躍 / Neal Zhu
設計團隊 / Design Team：沈思捷，王坤陽，張帆， / Dafu , Kung Wang，Fan Zhang
軟裝設計 / FF&E Consultant：NONG STUDIO
燈光設計 / Lighting Consultant：楊飛 / Fager Yang
客戶 / Client：上海梯零餐飲管理有限公司 / Shanghai tiling Catering Management Co., Ltd
主要材料 / Main materials：意大利火山岩板，花旗鬆炭燒木，花崗岩芝麻黑，金磚，藝術塗料，貝魯特萊姆石，草編牆紙，鏡麵不鏽鋼，河北雲彩玉，橙色彩色玻璃，黑色亮麵烤漆，黃銅配件，黑色噴砂不鏽鋼，雲石 / Italian Sintered stone, Charcoal Douglas-fir wood, Granite sesame black, Imperial Kiln Brick, Faux finish, Beirut lime stone, Stainless steel, Flying Colorful Onyx from Hebei China, Black high glossy lacquer paint, Bronze, Alabaster.
使用品牌 / Brands：Antoniolupi，Garofoli，牆紙，藝術塗料
