上海的蘇州河流經昌化路橋後，在現在的長壽路橋形成一個急彎，因地圖上這裏的河道彎彎曲曲，河岸形似一種帶耳朵的麻織大口袋，19世紀時其南岸和西岸就被叫做“叉袋角”，這裏自上海開埠以來，便承載著航運、租界、碼頭、工廠、金融等各種命脈行業，鼎盛時代擁有包括中國首家華商機器繅絲廠、裕通麵粉廠等300家廠房。全球最炙手可熱的精品咖啡連鎖品牌之一，第三波咖啡浪潮的先行者的 Blue Bottle Coffee（藍瓶咖啡）將中國內地首店落址於這棟於1926年建造的清水紅磚曆史建築內。
Blue Bottle Coffee位於上海的新店選址於建造於上個世紀20年代的裕通麵粉廠高級職工宿舍。清水磚牆與格架門窗承載著時代的印記，新舊交融，煥然一新。
2002年，身為古典音樂愛好者的創始人James Freeman開始構建他的咖啡夢想，並於2005年在美國舊金山海耶斯穀開設了第一家實體店，這家店位於靜巷車庫之中，沒有座位，隻有精簡的菜單，點單現磨，不分杯型。 如今Blue Bottle Coffee的選址喜好以及對空間的改造能力，已經成為一個標簽。
由外至內，Blue Bottle Coffee將曆史的印記與現代的設計語言相連結，空間內的門窗皆保留著上世紀的木質框架。
蘇州河邊這棟建於20世紀初的裕通麵粉廠是當時被稱為“閘北三層樓”的地區最高建築，由於西方建築樣式和建築技術開始傳入中國，麵粉廠結合了傳統江南民居的布局形製， 使得這棟青紅磚相間的舊宅頗具中西合璧的特點。現如今，百年舊宅周邊高樓林立，被多家精品五星級酒店和商業購物中心擁圍，老建築變成新舊交融的聚焦中心，人們對其新麵目充滿了期待。
在修繕過程中曆史建築磚縫樣式皆被保留，紅色磚牆與清水磚牆的反差構成獨特的立麵紋理。
在Blue Bottle Coffee真正入駐之前，2019年華建集團曆史建築保護設計院開始對裕通麵粉廠宿舍舊址進行改造，立足於保護修繕曆史建築，同時在此基礎上，對建築功能進行合理的優化調整，傳承曆史，延續文脈。建築的視野、風格、體量及用地性質的考察結論非常符合Blue Bottle Coffee的選址要求， Blue Bottle Coffee再次攜手多次合作的⻓阪常建築事務所（Schemata Architects）進行店鋪設計。事務所再次依照舊改的思路，在尊重建築本身的文化曆史背景和特色的前提下，保留了建築的清水磚牆節點、格架門窗等建築裝飾元素，在空間內部創造出新舊交融的場景，在這裏創造不同層次的差異對照來彰顯此項⽬獨特的⽂化屬性。
新店有著極高的層高，但卻將大的空間留給通高的中庭。在空間營造上兩層也被設計為不同風格。
在修繕與改建過程中，建築外立麵采用落架保存的老磚按原樣式砌築，缺損部分按原尺寸樣式複原，最大限度地還原建築原本樣貌，包括還原曆史建築磚縫樣式——元寶縫，複原磚牆及磚花等。而屋麵結構形式，則改為鋼筋混凝土現澆麵，仍使用原有建築拆落下來的瓦片。關於建築的特色構件，麵粉廠宿舍舊址拱券上部都有渦旋狀的券心石，在拆落架時拱券部分被完整切割保存。 對於損壞較輕的進行修補使用，而對於破損嚴重或缺漏的部分則按曆史原樣複原。修複後，紅⾊斜坡⽡屋⾯、豐富多樣的清⽔磚牆節點、精巧的格架⻔窗等其他建築裝飾元素都恢複到了它們最原初的狀態。 這些豐富的元素都象征著這棟房⼦與上海建築曆史⾮常密切的聯係。⽽在內部，新的混凝⼟結構替代了已經失效的原有結構，為在此建築中置⼊不同新的功能提供了可能性。
撰文：林苑
編輯：hanxi
文字信息轉自：wallpaper
