一個熱衷於研究美食與專注服務的餐飲品牌，是否應該堅守單一的空間形象呢？連鎖餐飲品牌通常會選擇將一個品牌空間形象，貫徹至所有的店鋪，進而達到所謂的統一性和產生記憶點。 以重慶小麵馳名北京的胖妹麵莊並不這麼認為。她在太古裏的新分店，是其作為一位充滿激情的餐飲從業者的表態。新店希望能延續開放與俐落的空間感，但卻不能是一個“複製品”，胖妹麵莊再次邀請OFFICE AIO為她進行一套完整的設計。這次的合作並不尋求將香餌胡同店的成果適應於新的場地，而是在其概念上進行拓展，創造出一個續集。OFFICE AIO仍然致力於體現重慶具多層次垂直性的特異城市景觀。采用了新的設計策略，巧妙地創造了一個穿插於未來網絡時代互聯性與上世紀重感知的環境。
網絡時代互聯性 Invisible Connections of Cyber Age
在廚房團隊隔出他們需要的操作空間後，OFFICE AIO在剩餘的長方形空間裏戰略性地豎起了幾根立柱。受重慶密集的樓宇啟發，設計團隊挑選了數種不同尺寸和樣式的瓷磚，分別呈現在這些瘦高柱子上，甚至不聽使喚地蔓延到地麵。
即使柱子並不支撐空間的天地牆，但卻是一組具關鍵性的新結構體係。為空間提供照明的LED燈管並不懸掛於天花，而是搭配為此項目特別研發定製的鋁製支架，從柱子的側麵延伸出，並忙碌地穿梭在空中。這些燈管隨著用餐時間的遞進而產生色溫與顏色組合上的變化，與瓷磚和混凝土地麵一同承載滲透在未來城市中發散的能量。
這些柱子也在無意間將空間中央的桌麵托起，讓2片5米的半透明玻璃纖維整體桌麵“浮”在空中；鋁製抽屜輕盈地吸附在桌麵下方，讓食客們能自由取用餐具，更增加了餐廳的運作效率。覆蓋牆麵的漸變玻璃，再次將霧都沉重的空氣感帶進用餐空間內；重複了城市迷幻的影像、模糊了人們的影像。
新的工作流程 A new flow for the business
胖妹麵莊從2019年的整體品牌形象重建後不斷地演化，食客們對他們研發的甜品係列：胖妹拾糖，也表達極強的認可。為了讓甜品的形象保持一定的獨立性，在與商場公共空間的界麵上，開辟了一個小窗口，純粹提供甜品與飲料的販售。覆蓋店麵的定製氣墊，雖沒有盧齊歐·封塔納（Lucio Fontana）這麼勇敢地劃破物質與空間之間的限製，但卻同樣地希望能突破平坦硬挺的牆麵形象，增加具可塑性的維度。在這樣狹窄的用餐空間內，尤其需要優化服務流程與保持空間的整潔感，OFFICE AIO利用了氣墊與不鏽鋼腳手架的組合，於廚房與食客之間，劃分出一層“中間地帶”。將所有儲物櫃和服務台麵轉向並藏入這些凹陷區，使員工可以不被進出用餐區的顧客幹擾工作，同時保持穿透空間的視線，維持服務警覺性。
這家新店展現了OFFICE AIO如何在不影響清晰度的情況下豐富品牌特性、靈活地擴展思維，使一個年輕的品牌在為員工和客戶提供服務的過程中變得更有深度和體量。
∇ 軸測分解圖
∇ 平麵圖
項目信息
客戶: 胖妹麵莊 Chubby Girl Noodle Shop
地址: 中國北京 Beijing, China
麵積: 151㎡ (includes 75sqm of kitchen)
設計團隊: 空間設計 Interior Design
設計總監: Tim Kwan
團隊成員: 趙雪、楊霄、解估漁、 Isabelle Sun
設計時間: 2021
完成年份: 2022
攝影: Wen Studio
燈光設計: 喬燕莎
施工單位: 北京圓點建築工程有限公司
