Panistas 是位於西班牙桑坦德市中心的新麵包烘焙店。客戶向Zooco Estudio展示了他們在產品和美學方麵打造與眾不同的麵包店的熱情。出於這個原因，在這個項目中，創作過程並不是圍繞著麵包和它的想象，而是圍繞著它的起源。以此為理念，為顧客營造美麗、溫馨、愉悅的氛圍，一個全新的環境。麵包和產品將完成賦予麵包店內涵的空間。
Zooco Estudio回到本質，回到成為穀物之前的第一步，然後是麵粉，最後是麵包。Zooco Estudio希望將泥土用作材料和色彩範圍。在Zooco Estudio的研究中，有一係列 100% 由泥土製成的產品，使其能夠為空間提供那些將Zooco Estudio帶到原點的紋理和顏色。
在選擇紋理和調色板時，泥土是一個鼓舞人心和決定性的元素。在尋找起源和本質的過程中，設計師選擇使用在自然界中以原始狀態發現的天然材料來完成這個項目。房屋的原始結構被揭開，用天然木材留下橫梁和柱子。由不同形式的原材料製成的土塊是該項目的主角材料，存在於配置空間的主要元素中。
該空間的分布包括一個銷售麵包和相關產品的商業區，以及一個作為生產空間的車間。雖然它們是獨立的空間，但追求視覺關係，讓顧客可以觀察麵包的生產並注意其手工特性。在商業區，空間圍繞櫃台進行組織，櫃台可以變成長凳服務桌子，消費區通過立麵的寬開口向外部開放。
另一方麵，櫃台後麵有一個展示櫃，裏麵有麵包和多種服務的展示。循環是流動的，允許商店不同用途之間的實際關係，重新思考和定義麵包店的新概念。
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