此次odd受邀設計位於成都的一家高級懷石料理餐廳,餐廳名為“瑠璃”。
懷石料理由禪道發展而來,追求極致,表達食材本身,尊重自然,表現自然。而禪宗佛教自中國傳入日本,有著悠遠的曆史,遠可追溯至盛唐時期,中日兩國之間由此產生密切的交流聯係。作為佛教寶物之一,明澈的瑠璃寄托了人們的美好願景。在這樣的背景下,設計更突出材料的真實感,采用傳統製法與現代工藝結合的施工技藝,將場景營造為現實與曆史交織的時空,“瑠璃”是這夜空中灑下的熠熠光輝,希望能為來訪的賓客製造一場與自然交感,與食材交感的美好邂逅。
入口
踏上餐廳入口,映入眼簾的立麵是由日本傳統的木工工藝–精細的雲紋組子細工為表麵飾麵,底牆則為手工夯土牆麵,敦實,強調砂石的顆粒感,兩者形成鮮明對比,愈顯肅穆莊重。入口通道一側則由炭化竹子飾麵,漫步其中有漸入竹林深處之感。
從餐廳入口開始,一路錯落鋪就板石小徑。砂石敷沙代表水,石立其間代表山,其間飾以青苔。信步而作的枯山水庭園,沿著板式小徑,穿梭於前廳、料理區及錯落的獨立包間之間。賓客可沿曲折婉轉的路徑,感受沿途不同的景致體驗,抵達就餐區。
景觀廊道
希冀美好祝願的“水上燈”向兩端無限延申。
通過幽靜長廊,步入另一條廊道。一麵是精細的雲紋組子細工花格板,代表日本傳統技藝;另一麵是自上而下的天然花崗岩石板,自然富有張力,隱喻蜀地多山的在地特色。
板前料理
板前料理區作為餐廳唯一的半開放就餐空間。就餐台麵為長達8米的檜木案板,
與操作台麵相持平,吧台背景為暖白色肌理牆麵,通過明亮柔和燈光增加層次感。極簡的裝飾使賓客就餐的同時,注意力集中於觀賞主廚的專業操作。
光的茶室
日本食文化的美離不開對茶道文化的詮釋。於是在用餐區的必經之處,以完全現代的做法詮釋日本傳統茶室,設計了一座浮於枯山水庭園上的光的茶座,敘說茶道與瑠璃光影的對話篇章。賓客置身其中,可靜思自省,探索景觀 。
透過特製的和紙窗格立麵,光影隨時光流動如瑠璃的光。隨時間推移,由明亮日光轉變成柔和的月光。賓客伴著月光,踏上歸途。
包間
就餐包間私密,井然有序地散布在空間的四周。包間對應原有的場地外界,自然形成的不規則區域正好成為每個包間的獨立景觀空間,根據各個包間的設計風格,餐廳主理人與設計師共同完成庭院小景。賓客在就餐之餘,可感受不同的景致意趣,或極簡侘寂,或枯淡靜穆,或碎石嶙峋,水聲潺潺。
花器、藝術品及容器等裝飾陳設均經過悉心甄選,貼合每個空間的不同氣質,呈現精巧別致的日式美學。
項目信息
項目名稱:瑠璃·懷石料理餐廳
建築事務所:odd (okamotodeguchi design)設計事務所
項目建築師:出口勉、岡本 慶三、方雪妮、邸俊巍
項目地點:四川省成都市天府國際金融中心
完成年份:2021年
建築麵積:660㎡
建築主要材料:藝術肌理漆:現代大師;木飾麵:科定;和紙:WARLON; 壁紙:達明牆紙
燈光設計:Lighting Planners Associates
機電顧問:北京東洲際技術谘詢有限公司(石川星明、竹林克宣、山崎隆司)
攝影師:銳景攝影——廣鬆美佐江、宋昱明