吃茶吃咖啡，吃私房菜
杭州話裏沒有“喝”這個字，但凡與喝相關的統統以“吃”來稱呼，所以喝茶叫做“吃茶”，喝咖啡叫做“吃咖啡“，喝酒便叫做“吃酒”。於是，“喝”這件原本素雅寡淡的事兒就變得溫馨豐滿充滿煙火氣。老店新開後的SUJIAN·萬塘治茶更是衍生出一種新業態，不僅吃茶吃咖啡，還能吃到私房菜。
SUJIAN老店的痛點
SUJIAN地處鬧市，周邊寫字樓與住宅林立，往來人流密集。重裝之前，SUJIAN主營喝茶，產品不錯，客群穩定，但在日益經營中也逐漸呈現出痛點 — 其一，店鋪缺乏整體規劃，空間雜亂，采光不足，動線複雜；其二，環境“配不上”產品，麵對日新月異的市場需求，希望通過升級來吸引更多的年輕客群，讓“吃茶”變得時尚輕鬆。於是，設計提升便提上了日程。
∇ 建築原貌
去繁從簡，引光入室
SUJIAN所在商鋪門臉小室內大，原本的入口處整麵牆體將唯一的自然光源完全阻隔，中庭又有各類自建隔牆，導致店內陰暗壓抑。設計中去繁從簡，將沿街麵上下兩層的牆體打掉，並盡可能擴大中庭挑高空間，用以引入室外光線，同時室內選用淺色調，營造明亮開敞舒適的氛圍。
根據多重經營內容，合理分區
根據SUJIAN的經營內容，我們將店鋪重新分區，一樓為產品展示區和散客落座區；二樓為包廂區，可以提供團隊會議、朋友聚會及私房菜。
一樓產品展示區擁有兩層超高挑空，三盞2米多長的紙燈從頂部懸掛而下，簡潔大氣。售賣的茶葉、器皿等整齊陳列於展台上，以環境烘托產品，營造品質生活的氛圍。
客人們可以落座於右側的吧台，從齊整的茶櫃抽屜裏選出中意的茶種，由茶藝師現場衝泡；又或從碳火慢煮的砂鍋裏舀出純度層次都已相當豐富的老白茶，慢慢品嚐。
我們將原本錯綜複雜的樓梯重新規劃，置於中庭底部，以建築的構造手法給呆板的空間增加趣味。客人穿過展示區後以遊園回廊的形式折轉上樓進入包廂區。包廂多為通透或半通透，敞亮透氣視線不受阻隔，減少客人在密閉空間裏的局促感，又能成為彼此的風景。
靈活多變的包廂區
二樓包廂承載的功能多變，可以是小茶室，亦可以是會議室，同時SUJIAN 自帶熱廚，可以承接訂製的私房菜係列。二樓的包廂因此設計為可分可合，用以滿足不同場景不同人群的需求，盡可能拓展店鋪的商業可能。
私房菜係列
SUJIAN也開始了私房菜的嚐試，推出以新派粵係為基礎的融合菜。VIP包廂內，有客廳有餐區，仿佛來到朋友家中，鬆軟的沙發上一坐，沏上一壺茶，徹底放鬆。於是，吃茶吃咖啡的同時，又多了吃私房菜的體驗。對於樂意嚐試新事物的年輕群體來說，這是一種時尚自在、接受度極高的新模式。
鬧市裏的私家小院
新SUJIAN擁有超大庭院，在高樓林立的鬧市裏實屬難得，像是在人潮洶湧的都市裏找到了屬於自己的一片真空。冬季白雪皚皚，圍爐煮茶；春季鳥語花香，喃喃細語，成為客人們的最愛。
喜歡便是最好
在SUJIAN的理念中，茶，如同生活中的柴米油鹽，不可缺少，但不必裝腔也無須迎合，喜歡便是最好。在新店中，我們圍繞“簡單輕鬆質樸”的氛圍，用可以承載時光“雕刻”的材質打造有溫度的空間，讓到來的人們都能感受到安靜與放鬆。酸洗麵的米色石材，鋸木紋的橡木地板，肌理感的牆麵塗料，經雨水腐蝕的金屬板，帶有包漿的老石板，每一種都經過精心挑選。
項目信息
項目名稱：SUJIAN · 萬塘治茶
項目地址：杭州萬塘路28號
項目麵積：800平米
竣工日期：2022年12月
空間設計：杭州觀堂室內設計有限公司
工程施工：杭州民淙裝飾工程有限公司
標牌製作：良良標識
窗簾布藝：寧波致品居·柔然軟裝
部分軟裝：失物招領，本土創造
主要材料：酸洗麵石材、橡木地板、膩子肌理塗料、風化榆木板、膠粘石、夾絹玻璃
空間攝影：黑水
