一橫一豎設計｜杭州席作·福建會館-設計風向

福建素以“山海畫廊，人間福地”的地理氣質著稱，而“閩在海中”這句出自《山海經·海內南經》的古語，更是對福建的地貌特征給出了極具詩意的表達，滲透在大地上豐富的肌理，構成了五光十色的文化積澱，也成就了獨具特色的美味體驗。

作為此次席作·福建會館-杭州的空間主題表達，設計以故土文化的現代呈現為目的，寥寥數筆，便將整個閩地躍然於空間之中，以獨特的地理單元線索絲絲入扣，將入閩的時空動線串聯，結合福建文化的共通性語言，形成了品牌可持續的文化體驗內核。

入閩 – 開啟地域感知

席作·福建會館的空間布圍繞核心筒環繞排布，用三麵城市風景給予就餐者極致的視覺體驗。步出電梯，映入眼簾是一條幽深的峽穀空境，以兩側鏽石的雕琢圍合出極具閩地氣質的峽穀地貌。隨著緩慢的進入，心境隨著想象力的迸發慢慢醞釀，在衝出峽穀的一霎，迤邐躍動的都市繁華撲麵而來，在自然與現代之間達成一種微妙的勾連。

回首望去，峽穀的另一端陳列著承載著福建在地人文氣質的藝術與技藝，以多維的對話開啟了八閩大地風物美味的江南故事。在峽穀盡頭，設計通過汲取漢字拆解的無窮魅力，以裝置呈現空間入口的品牌視覺標記，頂部的霧化係統也為這種儀式感做足了造勢。設計糅合自然地貌及在地文化，將福建人拚搏奮鬥的精神內核轉譯為新的都市精神，借由空間傳遞給每一位就餐的體驗者。

依托場地的層高優勢，設計以空間的內建築思維為核心表達，用鬆弛自然的設計語言將福建的山地河海在空間中具象化呈現，以閩地核心文化精神驅動品牌價值的生長，使其更契合現代人對餐飲空間的精神訴求。

海霧 – 依水而食的多維互文

設計借由空間結構將福建的多重地貌特征打散重組，形成空間的多元豐富體驗。在左側公區，設計師通過水景的引入，將海濱形態直觀的呈現，抬高部分猶如伸入碧海的碼頭，三兩好友圍觀夕陽西沉、城市夜空，水韻迷蒙中潮聲陣陣，繁華都市的建築猶如城市海洋中的船隻，讓人有了歸來的盼望。

前台的設置結合空間的結構，以酒店接待的形式呈現，下沉的區域聯通綿延的深色長吧，在微醺愜意的燭光搖曳中，整麵落地窗將城市耀目盡納眼底，充分緩釋就餐者等候過程中的焦慮感受。

建築宏大的懸挑結構與高度為設計表達提供了絕佳的條件，順應結構上鋼構橫梁，通過木質屋頂倒置的表現，用連綿的三角結構巧妙地化解結構的影響，形成庇護，在秩序的陣列感中親近城市海洋，為就餐者提供了高空享受之外的安全心理感受。

福建的八山一水一分田孕育了榫卯木作的豐富，在公區散座的呈現中，以木質牆體與桌麵的穿插來劃分動線功能，通過孔洞與長桌穿插組合形成空間的互通，流動且私密，為公共場域留出舒適的社交距離，營造出通而不透的趣味感受。

在寸土寸金的商業餐飲空間中，收納係統的適用合理一直都是重要的功能要點。設計結合空間特質，在不犧牲空間容積率的情況下隱藏了大量的預留空間，為後勤收納做足了思考，充分體現了設計的實用與完美主義價值。在造景植被中激發從泥土迸發出的原始力量，骨感飄揚的姿態也賦予空間靈動輕盈的氣質，在嚴謹的矩陣中生發出無限的生命力。

大塊麵的形製構成強化了空間的縱深感受，設計以再利用的構思結合毛竹材料，以相同的概念來營造空間秩序，形成具有連續性和均衡感的空間形態，而其中細微的和諧韻律延續了空間美學和功能的多樣性。

拆解 – 以社交折疊距離

公共空間的社交距離一直是設計思考的終點，在保證彼此不被打擾的距離又能營造一種舒適感。設計借由極簡的燈光輔助，將就餐者的目光聚焦在餐桌以及窗外的無限城景。木質的溫潤柔和，讓外出就餐也可以體會置身家中的輕鬆隨意，克製的金屬點綴在自然意趣之外又擁有了幾分摩登氣質。

空間動線的營造，結合了設計師對日常行為需求的理解，強調整體空間的流動，就餐者可以在其間自由穿梭，在某種意義上突破了空間劃分的限製。

公共就餐區的玻璃包廂借由藝術化處理，與整個空間的空靈水境相呼應。延續席作·福建會館上海店的首創，服務式內廊的設計將傳菜路線與客人動線分離，長虹玻璃搭配有當代輕奢的銅門裝置化呈現，雙戶開闔讓進出的儀式感倍增且更為私密。這些別出心裁的關注，都來源於設計師基於品牌運營細節的思考與積累。

基於中國人的餐飲文化體征，當下餐飲體係中選取全透明的玻璃包廂的餐廳極為少見。而席作·福建會館的設計立足於豐富的視覺體驗，選擇挑戰常規，讓內外的視覺互動成為一種時尚的生活態度，令用餐的體驗更多聚焦在自己的內心世界，關照食物的美妙享受。

山嵐 – 日與夜的風物複刻

如果說左側是海的平靜迤邐，那右側則代表了福建山地的雄奇巍峨。設計結合空間特點將自然地貌的高差變化巧妙的融入空間。花崗岩作為八閩大地的典範肌理，被巧妙的應用在空間構造中，貼合結構關係將山巒石徑的地貌特質悠然呈現。晨光熹微，光影隨著台階在攀緣、遊走，形成了獨特的體感風貌。

拾級而上，猶如穿行在蒼茫的山林密徑之中，超現實的文化語言營造出如詩如畫的圖景，恰如席作·福建會館的極致高度與開放視角。順著樓梯緩步而上，一麵水景如同山巒之上的天湖之境，拾級而下，山澗湖泊宛如仙境，在窗外的清晨或夜空下，反射出微妙的美麗弧光。繁華都市的波瀾壯闊與山居自然的處事不驚，也寓意著品牌的核心價值觀，身居鬧市與空穀幽蘭間的平衡自如。

憑借優越的空間結構優勢，在核心筒周圍以更私密安靜的微型卡位，為好友及情侶提供了另一種洞見視野的社交區域。無論是白天或夜晚，城市萬象的壯闊美景透過悠長的走廊慢慢鑽入室內，在靜謐中留下一個個溫暖甜蜜的記憶句點。在部分包廂的設置中，空間上方中央的金色球體以強烈的金屬視覺感受，喚起人們對形態美學和材質美學的重新審視。整體色彩的運用也為空間營造出沉穩質感的基調。包廂邊室配置的空間亦可作為茶室或客流多時的用餐區位，滿足不同場景的需求切換。

在部分包廂的設置中，空間上方中央的金色球體以強烈的金屬視覺感受，喚起人們對形態美學和材質美學的重新審視。整體色彩的運用也為空間營造出沉穩質感的基調。包廂邊室配置的空間亦可作為茶室或客流多時的用餐區位，滿足不同場景的需求切換。天然的高度和區位優勢，成就了席作·福建會館俯瞰錢塘江景的極致就餐體驗。設計因地製宜，將室外的都市城景與江景融入空間，在領略極致景色的同時，彰顯了品牌的核心定位高度。

高品質原創家居營造了家宅的舒適感受，配套的茶室也是為品牌空間量身定製，充分體現了品牌的品質與品位，既是藝術的造就，又是日常的豐盈。包廂茶室背景輔以部分建築上紅磚，作為閩南最傳統的在地材料，為空間營造了閩派庭院的閑適感，將樸實無華、不加雕飾的生活圖景借由空間表達，讓人們感受到不一樣的溫情。

一室煙火 – 自然肌理的文化映照

閩派生活素以慢著稱，紅磚古厝，質樸中閃爍的溫暖氣息植根於基因深處。生活不應該是匆忙過完一生，日常氤氳中拾得的吉光片羽，恰恰成為生活的潛在能量。紅磚光影、舊石板，枝蔓挺立的植被、一席茶禮，設計使用最平實的語言，在空間中將閩派的悠閑日常形成新的城市生活圖景。右側的包廂，分別以戴雲、武夷、太姥、玳瑁和博平嶺命名，對應了閩地東南西北綿延的山脈，從藝術的角度也呼應了文化的表達。

福建漳州有著全球最美的十大海島，獨特的火山地貌孕育出記錄歲月痕跡的玄武岩壁。設計從五行理論中提煉“石中生金”的概念，將崖壁形態用銅板裝置為包廂藝術化視覺呈現，將多層次的地貌訴說轉譯為空間語言。

設計的目的並非表現，審美和功能性隻是空間的基礎要素，如何能讓空間成為精神的滋養度假地，寧靜、舒適、愉悅、輕鬆，讓熟悉的風景和材質成為空間的主角。此刻做一個享樂主義，把一切紛雜事物拋卻腦後，而我們隻是交談、分享、品茗用餐，看窗外的風景。某些時候，設計的目的僅限於此：輕鬆自然的陪身邊的人吃一餐飯。空間傳達出的感受仿佛一種解放，緊緊的鏈接彼此，食物和生活也透過設計的力量與溫度緩緩釋放。