火鍋，從當初的“網紅”到如今的“長紅”，一路上各種各樣的連鎖品牌不斷誕生。而牛很鮮發展至今，已經進入深耕品類的階段，敢於打破常規探索新的品牌道路，才能在內卷的市場中擁有立足之地。
空間即品牌
身處潮流風向多變的時代，不斷的創新融合是品牌與時代並肩前行的保障，但如何在其過程中平衡品牌調性並延續傳統文化，更是一種具有挑戰性的考驗。設計師將嶺南文化與當代美學結合，轉譯成當下餐飲空間體驗的新趨勢。
空間是品牌價值呈現的重要載體，從色彩到質地選擇，不光具有新穎的構思，更側重於思考傳統文化如何當代演繹，結合時下消費主流，營造好的體驗與視覺感官。
慢珊瑚設計與牛很鮮共同以詮釋新體驗為目標，將錯亂時間軸為敘事鏈接，引入時空下的“超現在”設計語彙，以先鋒視角和獨特載體，構設傳統與當代的意識對話，碰撞出無限張力。
連鎖餐飲的空間，是續集，而非複製品。鮮明的空間構造，融入文化理念，體現品牌在現代美學中的表達，從布局設計到家具細節皆鏈接著品牌精髓。
傳統之內，設計之外
牛很鮮，是一家傳統的潮汕牛肉火鍋。潮汕牛肉火鍋的印記給這個品牌貼上了傳統的標簽。為了演繹出嶺南傳統風格文化與意涵，設計師廣泛搜集嶺南傳統建築元素，提取並柔和當代設計，為整個空間締造出更多的視覺衝擊力。
因此，在構思之初，設計師結合品牌升級的初衷，“落地生根”，完整繼承嶺南文化特色與符號體係，將傳統嶺南建築的設計精髓展現無遺，有意突出氣氛的營造來提升空間品質，一種當代而極具傳統氣韻的空間由此而生。
“日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人”，遊走於蘇軾筆下,嶺南鮮活而極具魅力。在這片古老而又嶄新的土地上，曆史印記與文化思潮撞擊著、交錯著，回首瞻望，記憶與遺忘，距離與遷移，激情與沉寂。牆麵上曆史悠久的著名“斷橋”——廣濟橋，訴說著那份嶺南獨有的精神。
經當代演繹，將嶺南“花窗”元素貫穿其中。意趣斑斕的傳統文化與現代都市的碰撞，嶺南風情隱於其間，是對傳統美食的一次全新釋義。
鑊耳形態，穿插於空間各處，從家具設計、到燈具形狀，皆是設計師結合傳統造型元素提煉而成。從精妙細節到整體布局，皆體現著獨特的“無鑊耳，不嶺南”。
空間中反複強調嶺南傳統建築特點，運用原生態地域特色的門窗格扇、鑊耳等，將這些傳統元素多重解構。隨處可見嶺南元素，無不傳遞出其品牌特有的文化底蘊，徜徉其間，不禁思緒漂浮，早已起身去追尋那份厚重與古老。
故宮紅與自帶未來感的金屬材質、漸變玻璃相碰撞，空間便多了一層精神層麵的渲染與引領，既有傳統的柔和，又有超現代的質感，形成獨特的空間語言。極具視覺張力的吊頂結構加強了空間的延伸感，漸變色的玻璃則將界限弱化，冷暖色的交融使空間得到平衡。
紅色是具有感染力的，它帶有明顯的情緒性傾向，充滿欲望與熱情，以情感激發食客的感官體驗。從牛肉的鮮紅，到代表傳統文化的故宮紅，帶給設計師色彩選擇上的深入思考。
相較於傳統連鎖火鍋餐飲的市井煙火，此次設計更像是一次“隨風潛入夜”的文化滲透。在傳承經典的飲食文化過程中，契合時代錨點，創造出符合品牌形象且實現品牌升級的專屬空間，在當代潮流之中以解構手法與文化語境進行別樣詮釋。
項目信息
項目名稱：牛很鮮.潮汕牛肉火鍋連鎖店（杭州萬象彙店）
項目地點：浙江杭州
項目類型：商業連鎖餐飲
建築麵積：217㎡
設計全案：慢珊瑚設計
完工時間：2023.04
項目攝影：麻壹高
