立木設計+青墨建築 | 杭州某建築師咖啡店-青咖墨茶-設計風向

建築師的咖啡館

在自己設計的建築裏開一間咖啡館，可能是很多建築師心中都曾有過的小小夢想。

“真希望能有個咖啡館，一看就是建築師的。不僅對城市有所回應，兼具展覽、工作坊，甚至是辦公的功能，更能讓大家以咖啡為媒介，更放鬆的走進和了解建築師的工作和生活。”

三年前，我們在業主辦公室置入迷你咖啡吧，流動的鏡麵不鏽鋼激活了核心筒區域。專業咖啡師不僅為同事們製做咖啡，也總是會接到同園區其他公司的“訂單”。友鄰們紛紛組團來打卡“辦公室咖啡”，也帶著好奇心圍觀設計公司的日常。

∇ 建築師咖啡店“內測版”

“辦公室咖啡”因此從“福利”變成了“副業”，也讓業主看到了建築對話大眾的另一種可能。因此，從辦公室到城市的這一步，就這樣在建築圈與咖啡圈雙卷的氛圍下逆流而上。

留住初夏的風

咖啡店位於杭州玉鳥集，麵向廣場與旱噴，是當之無愧的C位。設計時間正處於春夏之交，戶外微風是任何人工設計都無法比擬的舒適體驗，讓人想起童年在樹蔭下喝下一碗涼涼的茶，清爽幹淨。

因此設計保留朝向城市廣場的270°開放界麵，玻璃用來抵禦夏季的暴曬與冬季的嚴寒，而在不冷不熱的好天氣，折疊玻璃移門可完全打開，為人們留住初夏的風。

∇ 設計策略

退讓的 1/4

公共性是建築師不變的情懷，在寸土寸金的廣場沿街，設計將咖啡操作和售賣區域向內側後退了1/4進深，將入口7米長、3米寬的完整區域向街區完全開放。退讓壓縮了咖啡館的內部空間，但卻將室外廣場向建築內部延伸，使咖啡店變成廣場的一部分。

下沉空間的安全感

內外界麵利用結構0.5米降板的原始條件，人們相背而坐，水平方向的連續和垂直方向的跌落形成自然分離，避免由個人尺寸擠壓產生的壓迫感。下沉式座位使大家既享受廣場的氛圍，又有被包裹的安全感。

∇ 視線關係

在技術條件上，原有的結構降板預留為設備走管使用，且大部分店鋪都選擇直接回填與室外做平的方式，因此，說服物業保留降板變成一大挑戰。我們與業主一同優化管線接口與排水設計，並且預留提升泵和抽水機應對百年一遇的強降雨，最終保留結構降板方向獲得了各方支持，得以實現。

坦誠的咖啡

常規的咖啡店操作區一般呈“一字型”或“L 型”，這類布局方便隱藏設備，適合大批量製作咖啡。店鋪選擇了一種類似公共舞台的布局，將方形的咖啡操作區以360°全開放的形式插入到顧客區域，顧客環繞咖啡師而坐，可以欣賞手衝咖啡與茶的整個過程。站立的咖啡師和落座的顧客在同一視線高度，彼此平等獨立，這是空間想要傳遞的態度。