新式小酒館 “INT. “是香港 TWINS KITCHEN 集團在上海開設的首家餐廳，該餐廳為集團在香港運營的Interval 連鎖餐飲的高端線，以中意融合菜及自然酒為特色。選址位於一處稍遠離主街的建築物底層，周邊園區內多為服裝店和設計公司辦公室，也有知名品牌精釀啤酒店和買手店等，因此位置雖離著名商圈或旅遊景點有些距離，但卻是上海潮流發源地之一，年輕時尚人群在此聚集。
項目之初，在確定場地之前，業主兼主廚首先對內部使用材料提出了要求。這不是一般做設計項目的流程，反而像做菜的過程：會先從挑選食材開始，這種新鮮的做法也激發了我們的創作，設計工作變成了經由“食材”（材料）來創作出“菜肴”（空間），看著業主挑選出的材料，我們繼續從融合菜的菜單以及餐廳名稱Interval中擷取靈感，以 ” Duality(二元性) “為設計概念，創造出了一個讓新舊文化、東西方文化、自然材料與工業材料等對比元素同時存在並相互融合的空間。
由於之前的租戶也是一家餐廳，因此保留了廚房和用餐區的基本布局，地板和天花也隻進行了最小限度的處理，盡可能重複利用了可用部分。廚房為半開放式，在為客人展示廚師烹飪過程的體驗性和必要功能性之間取得平衡。我們受到菜單中柴火烹飪料理的啟發，在廚房前側牆壁上使用了真正的柴火作為裝飾，側邊用銅色金屬以Logo的造型細節為原型作弧形開口，透過開口，客人可以看到廚師們烹調的景象。
用餐區雖不寬敞，但允許靈活排布以適應不同場合，通過合理規劃座位，讓小空間容納更多的客人。牆麵設計靈感來自最初的選材和設計概念，就像餐與酒的搭配一樣，通過在半透明和透明的玻璃磚上搭配瓷磚和霓虹燈，在水泥、木材和瓷磚上搭配藝術作品等做法，將不同材料相鄰組合，以求達到新的視覺效果。霓虹燈圖案是以廚師的草圖為基礎製作的，微紅的燈光巧妙地點綴著空間，與水晶燈一起營造出獨特的氛圍感。牆上的藝術品出自一位旅居上海、深諳本地文化的日本藝術家之手。我們期望上海文化氛圍的加入能成為催生該地獨特社群文化的助推劑。
麵向建築中庭的外立麵安裝了可開啟的窗扇，為用餐者提供了視野開闊、放鬆的就餐體驗，讓他們感受到雖身在室內卻猶在室外之感。部分牆麵采用了半透明的玻璃磚，且設置了一扇窗供好奇者探究室內小型酒窖。光線透過外牆漏進入粼粼微光，更為室內增添氛圍。
餐廳有兩個入口。小巷原本是一條後巷，現已成為主入口。我們營造了一種誘人的氛圍，就像人們漫步在香港的小巷裏，發現了一家隱秘的小酒館。當遊客穿過略顯陰暗的狹窄小巷時，他們會發現自己對即將邂逅的美食充滿了期待。我們把原來後勤功能的後巷改造為主要通道，營造出更具趣味性的入口動線，讓客人感覺好像發現了一個隱藏在香港錯綜街巷中的小酒館。當來訪者穿過略顯陰暗的狹窄小巷時，他們會發現自己對即將邂逅的美食充滿了期待。
∇ 平麵圖
項目信息
項目名稱：INT.
建築用途：餐廳
項目地點：中國上海
建築麵積：68㎡
竣工時間：2023年4月
設計公司：UDS上海
項目經理：方宏康(UDS上海)
設計團隊：山下浩史、藤本祐太、蔣傑(UDS上海)
照明設計師：石岡真己子(Ljus Design)
藝術品：Inoken
攝影：足立真琴(M& photography)
