凡築設計 | 成都飮水村咖酒吧-設計風向

飮水村咖啡第二家店選址在成都青羊區牧電路，位於老街的住宅底層商鋪內，二店在一店咖啡功能基礎上拓展了以雞尾酒為主的夜間酒吧功能。主理人希望在新店的設計中延續老店的基本氣質：質樸真實的材料表達；獨特親切的空間氛圍；謙和融入的街道姿態。設計延續飮水村咖啡店基因的同時，在空間利用、公共性表達和材料建構等方麵有所嚐試，為品牌提供似曾相識又別具一格的環境體驗。

豎向設計

項目改造前為麵積約80平米的挑高空間，室內地坪至梁底、板底的淨高分別為4.4米、4.9米，用常規方式搭建夾層，上下兩層高度都會比較局促。該物業為鋼筋混凝土框架結構，地圈梁基礎，下部沒有地下室，我們很快確定了在豎向上尋找空間可能性的策略。

∇ 縱剖麵圖

∇ 橫剖麵圖

設計將地麵層局部開挖，降低標高，形成下沉空間：吧台內部降低，提升了吧台內部調酒師、咖啡師的使用舒適度，顧客在落座後能夠與服務者基本平視，形成友好的視線交流關係；後勤區內部降低，為操作者提供相對舒展的操作空間；客座區內部降低，創造出略矮於公共走道的獨立客座區域，為顧客提供了私密且獨特的空間環境。入口右側，吧台、後勤、公共走道等區域上部，布置了開敞的活動空間，滿足放映、沙龍、演奏等公共性功能的要求。入口左側，獨立的下沉客座區上部，麵向通透的沿街界麵，布置層層退疊的階梯式客座區，形成了一個變化的邊庭，為經營提供了豐富且相對私密的有趣場所。

響應街道

飮水村的店麵選址總是在商業環境不完全成熟，營商氛圍不那麼熱門的區域，這樣的決策降低了房屋租金的壓力，同時也帶來經營上的風險。值得稱道的是，飮水村總能在狹縫中找到生存的辦法，甚至成為所在街道改造的先行者，為將來區域的有機更新起到一種民間、日常的示範作用。

二店的設計目的是在沿街立麵處理上達到更大的公共性，以更加開放、包容、共享的姿態響應街道：外立麵設計以全通透界麵聯係室內外，相同模數下劃分出不同尺寸的透明玻璃扇，以謙和低調的姿態融入街道環境；玻璃界麵以平開門、上翻窗、折疊上翻窗、連續平開窗等不同的開啟方式向街道打開，在秩序中創造出連續性和豐富度，成為可以呼吸的建築外表皮；打開的空間形成沿街吧台和休息平台，為街道提供宜人尺度的共享設施，作為街道的功能補充，以實現店鋪在社會層麵的公共性和責任感，創造街區的活力。

搭建空間

項目的深化和實施工作，需要在成本可控的範圍內完成多層標高的空間營造。設計采用鋼結構作為主體結構，結合上部直鋪的架空實木地板，形成輕便集約的梁、柱、板結構體係，最大限度的爭取了室內層高。

鋼結構係統分為主要結構、次要結構、附屬結構三部分：主要結構以工字鋼梁、柱為材料組合使用，運用在結構加固和相對大跨度的部位，支撐起開敞的二層活動空間；次要結構以角鋼為材料搭建，利用有效的小尺寸截麵構件實現靈活的豎向布局；附屬結構的設計在地板龍骨、局部窗框、預埋支撐基層等處仍采用角鋼構件，在滿足安全要求的前提下，做到構件的截麵最小化，達到節約用材的目的。工字鋼、角鋼等型材合理、充分使用，以效率為基礎，營造出視線交錯、自然分層的室內環境。