隨著現今社會的生活節奏越來越快，各類餐飲、菜係層出不窮，生活內容比從前更為豐富。普通食材已漸漸無法完全滿足市場的需求。在現下的“大健康”時代，健康飲食與新鮮食材也成為人們餐桌上越來越重視的部分。Cl’ray作為新晉進口高端生鮮精超連鎖品牌，為消費者提供優質且專業的食材與輔料。有點建築設計受業主委托對品牌在蘇州的首家門店進行設計。
Cl’ray 鮮食肉鋪位於蘇州圓融星座商場的負一樓，整體場地為不規則的長條形。由於品牌特色在於“鮮食”，直接對接於國外源頭產地，全程冷鏈向國內各大城市輸送優質食材，保證了食材的新鮮度與健康度。因此整體的設計以突出“新鮮、自然、真實”為主旨，在材料的選擇上選取了石材，木材等天然材料，給人以舒適自然未加以人工的感覺。
由於店鋪有著長條形的門麵，我們希望可以將店內的內容全麵，直接的展示給來往路過的人群，以突出“肉鋪”的零售性質。因此在室內空間的設計上，我們采取“環形台階”的形式，將冷藏櫃，操作台等靠後的功能抬高0.6米，使得它們不被前排的吧台所遮擋。同時布置長條形的吧台在場地中間，突出了餐飲零售的性質，吸引顧客進入室內。
∇ 軸測圖 ©有點建築 Axonometric ©Someone Studio
整個場地因為吧台的植入，顧客的行動路線被規劃為一個閉合的圓圈，進門後上台階在冷藏櫃及操作台處進行選品采購，再回吧台處結賬或休息等候肉類加工。冷凍肉切割間和熟食加工廚房分別布置在吧台的兩端。
由於場地中央有一根很粗的承重柱，無法避開，因此在設計中我們將吧台與柱子結合，將柱子處理成深色達到消隱的效果，同時下半截用石片包裹，使得柱子與吧台牆麵結合為一體，不再突兀。吧台後邊的牆麵開有孔洞，在視覺上起到通透的效果。
石頭吧台是整個室內的視覺中心，兼具收銀，飲品製作，儲藏，展示零售水產品的功能。因此整體吧台為長條U型，背麵有帶隔板和壁龕的石牆。在吧台的一端是冷凍製品加工間，白色的瓷磚貼麵顯得整個空間幹淨，整潔，衛生。留出的九宮格窗口可以讓顧客清晰的看到肉類加工的過程。
由於鮮食肉鋪的特殊性，店鋪內的設備比一般零售店要多出很多，其中包括肉類冷凍櫃，冷藏櫃，冰鮮櫃以及熟成櫃，如何合理的布置這些櫃子，使它們與硬裝環境融合是本次設計的難點之一。因此我們將冷凍櫃布置於吧台側邊，在視覺上，剛進門的顧客並不會看到它們，也不會造成視線的遮擋。在開始采購後才會發現它們隱藏於吧台牆壁之內。
在肉類零售區，我們以黑色馬賽克作為背景牆麵，使得前方的帶有暖黃色燈光的冰鮮櫃成為顧客視線的焦點。同時用實木地板對原本金屬材質的櫃體進行裝飾包裹，使其融入環境。在走道右側，原本吧台的背景牆上設計了壁龕，用於銷售香料，調料等產品。零售區的盡頭可以隱約看到用餐區，石片裝飾的矮牆將兩個區域分割開來。
廚房為開放式，其功能是加工鮮肉糜等石材為漢堡，煎烤牛排。與吧台呼應，廚房操作台麵與酒櫃的底部均用石片包裹。長條型的空間被酒櫃一分為二，既劃分了空間又不會造成視線上的局促。由於廚房靠窗布置，來往過路的人們也可以清晰的看到或參觀食品的加工過程。
牆麵與地麵均選取天然材料，牆麵采用大片毛石隨機鋪貼。地麵采用石材馬賽克地磚鋪貼。營造出經典，優雅，低調，自然的空間。讓人可以舒適的久坐其中。
∇ 平麵圖©有點建築設計 Plan©Someone Studio
項目信息
項目名稱：Cl’ray 鮮食肉鋪
設計方：有點建築（蘇州有點建築設計有限公司）
項目設計&完成年份：2022.12 – 2023.08
主創設計：林圭佳棟、王乙童
項目地址：江蘇省蘇州市園區圓融星座負一層
室內麵積：280㎡
攝影版權：徐英達
客戶：Cl’ray 鮮食肉鋪
