項目背景
本次項目的場地位於北京三源裏菜市場。不同於傳統的菜市場，輻射整個三源裏社區的三源裏菜市場，鄰近各使館區，南望亮馬河畔各大酒店，其特殊的地理位置造就了獨特的氣質。走入三源裏菜市場，是琳琅滿目的攤位，多樣化的食材，和多元的人文氣息。它體現了當代城市中傳統生活場景的轉變，在衝突與融合依然彌散著一股煙火氣。咖啡館選址在菜市場北門入口處，對外麵向街道，對內則是進入市場的第一個店麵，來往的人群都路過此處。盡管占地麵積僅有25平米，但無疑占據著重要的節點空間。
設計理念
建築理論家柯林·羅（Colin Rowe）在《拚貼城市》中提出城市的“文脈主義”思想，認為城市是各個曆史階段建築的累積。城市作為人們承載記憶的載體，卻隨著城市化的演變，變得越來越陌生和疏離。隨著一係列的發展迭代，城市街區中的老舊問題被逐漸改善，但街道和街區的市井特性卻被弱化，活躍且富有生命力的日常生活場景被冰冷而不近人情的空間規訓。我們希望借由本次設計展開一段關於街道、社區更新與城市關係的討論，嚐試探討新的社區公共生活方式。
獨特的地理位置，特殊的場地限製，新的咖啡體驗促成了本次項目兩線並行的設計思路，分別從建立社區場所的“特殊性”與“日常感”出發，研究如何將獨特的空間氛圍融入到人們的日常生活中去。
“特殊性”-如何為平凡生活場景注入新的活力
三源裏菜市場獨有的精致感和時尚度，加之僅可立飲的咖啡“放題”體驗模式，使得本項目在營造“獨特”上變得重要。入口門頭通過看似隨機偶然的造型，強調天然感和藝術性。環繞一周的混凝土形成取景框，截取人們休憩享受咖啡的生活場景。由手工拚製而成的銅門與混凝土的粗糲厚重形成對比，立於熱鬧的街區場景中，既脫穎而出又不喧賓奪主。
∇ 空間軸測圖
市場內側立麵延續連續性的設計語言。售賣窗口特殊的開合方式使得售賣的過程變得特殊而有趣。窗口打開時，呈現的是售賣和體驗的行為交互也是城市生活與社區場景的情感交流。窗口關閉時，精致的手工錘紋銅板與市場的喧囂形成對比，成為展覽於市場內獨特的藝術品。
一以貫之的室內空間展開方式強調立飲咖啡的儀式性。25平米的室內被雕塑性的吧台一分為二，在有限的麵積內規劃出體驗和售賣的兩種空間形式。自帶幾乎直角的轉角空間自然而然地將吧台從前至後分為點單區和立飲區，整個空間渾為一體，形成嚴謹的秩序感。在客人體驗的一側，提供放置咖啡杯的凹龕和倚靠區域，分別回應入口點單等待和內側咖啡立飲兩種行為。
“日常感”-如何捕捉城市記憶，延伸街區脈絡
三源裏菜市場裏柴米油鹽的炊煙氣息也誘發本次項目延續場地特性，從菜市場的空間序列、行為模式延展開。菜市場這類強調功能性的經營模式決定了其將商品展示、儲存、售賣三種功能並置於一個有限的檔口中，這啟發本項目在市場內側立麵設置窗口型的售賣空間，延續各攤位間的互動，也模糊咖啡館與市場的邊界感。
檔口有限的空間促使了商品陳列豐富飽滿且觸手可得的擺放方式，入口吧台處和市場售賣窗口處設置的開放式咖啡豆展示區回應了這一特點，營造出一種“臨場感”，使客人自然地與菜市場體驗產生聯結。
新鮮的食材每天在市場內流進流出，這種依時令、市場而產生的流動性反映於懸掛的商品標牌，便於攤主及時摘取以應對商品變更和價格調整。由此，咖啡豆的“價簽”應運而生，通過強調“掛”來詮釋“臨時性”。我們選用不同顏色、質感的實木板來表達不同咖啡豆品種，標牌可以依照場景、季度調整。盡管形式、材質、或手法不同，市場的特質被抽象而含蓄地轉譯於新空間內，人們得以與菜市場活躍的日常生活氣息產生共鳴。
材料細節與施工過程
因為空間有限，本項目在材料選擇上盡量克製，但在細節表達上追求豐富有趣，力圖通過每種材質獨有的肌理紋路、光澤度、顏色變化等展現出層次感。同時，強調材質的手工性和施工參與度來呈現更自然的狀態，以呼應場地賦予空間的狀態。從門頭開始，摒棄一個既定的形式，一體澆築的形態通過設計師和施工師傅的手工敲打，形成一種雕琢的“原生態”。入口推拉門內外側的175個（單側）氧化紫銅方片和櫻桃木方片，非機器直接切割拉槽拚裝，而是一片片手工組裝，形成不連續的、獨一無二的紋路變化。室內吧台台麵是與客人最親近的媒介。為了體現grid coffee專注單一產地咖啡的品牌理念，我們收集品牌咖啡豆，通過多次實驗打樣，得以將其與骨料混合，形成隨機散落於表麵的效果，為顧客品嚐咖啡的過程增加一份樂趣。手工澆築的肋排立麵，暴露出骨料，嶙峋的棱角形成特有的質感。與客人直接接觸的置物台和靠背，我們挑選老榆木加工而成，木頭的歲月痕跡使其並非光潔無暇，卻溫暖獨特。
總結
盡管本次項目是一個極小型的空間改造，我們依然希望更多地關注到城市街區的活躍性上，推動社區與人新的關係的建立。街道和社區所承載的生活記憶得以延續，以新的形式表達出來，並激發人們對所生活的城市以及生活本身的熱愛。
∇ 總平麵圖
∇ 店鋪平麵圖
項目信息
項目名稱：Grid Coffee 三源裏店
項目所在地：北京市 三源裏菜市場
項目類型：咖啡館室內設計
建築設計：青山周平、藤井洋子、王一辰、厲靜遠、馮靖琳/ B.L.U.E.建築設計事務所
照明設計：B.L.U.E.建築設計事務所
業主：Grid Coffee
規模：一層
總建築麵積：25平米
設計周期：08.2023- 09.2022
施工周期：09.2023 – 11.2023
攝影師：朱潤資
建築材料：現澆露骨料裝飾混凝土、大古水泥+咖啡豆骨料定製、砂麵清水水泥、肋排混凝土、錘紋銅板、氧化紫銅、老榆木、胡桃木片、櫻桃木片、沙比利木片、櫸木片、軟木板
