貴州酸湯魚火鍋品牌—酉魚餐廳位於南京建鄴區的華燈坊。業主希望以Bistro概念結合打造新商業體驗。酉魚招牌核心是毛辣果熬煮的湯底，這是一種貴州在地的蔓生番茄，具有獨特濃烈的黔東南風味。黔東南使我們聯想到柿染、藤編等等的手工藝匠造，這成為了整體風格和氛圍的切入點。
餐廳空間基本呈L形，共一百六十平。其中四十平為廚房，被放置在深處。就餐區的處理上，我們有意減少空間分割，以期黔東南風格的陳設元素更好地形成合力。就餐區的座位基本沿著L形的牆排布，一側為卡座，對側則為餐椅。卡座的框架以木構做法組合，座麵與靠背則使用了軟木板。卡座倚靠的兩麵牆上布置了由布料製作的平麵藝術掛件，其中綠色一幅使用了來自丹麥的品牌Kvadrat的布料。由遠及近，翠綠一片逐漸碎成斑斑點點，如印象派畫家修拉的點彩畫。
整體上，L形平麵被思考為兩個矩形，靠近街道長邊一側使用陽光布作為吊頂，一是節約層高同時遮蔽風管；二是與牆上布藝掛件相對應，也與黔東南紡織暗合。牆麵使用了暖白色石灰基藝術塗料，並用交叉的方式營造出斑駁的肌理感。塗料、布藝、軟木、木構卡座等元素，將黔東南匠造充盈整個空間。
在外立麵處理上，我們拆除了原始雨棚，突出一個幹淨通透的立麵，使得室內的燈光和材料質感傳達到街道。門窗係統由噴塗黑色氟碳漆的金屬框體和定製的木製玻璃開啟扇構成，輔以石材把手的細部處理。通過門窗的比例分割出了外立麵構成且入口內凹，以一種不語沉靜的方式吸引食客進入。
項目信息
項目名稱：酉魚餐廳
項目類型：餐廳設計
設計方：衡建築
項目設計：2023年10月-11月
完成年份：2023年11月
設計團隊：周睿哲，張思羿，楊竣博
項目地址：南京
建築麵積：150㎡
攝影版權：邱文鐧
客戶：酉魚
材料：織布、木板、瓷磚、藝術牆漆
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