拙未的創作正是在這樣的思緒下油然而生的，在天津海河兩岸看到大大小小的民國西方古典或者新哥特建築，這些建築凝固沉靜，給我留下深刻印象，甚至在我心裏，天津就是這些建築符號所生成的，而這些建築符號都有著經曆百年歲月，斑駁渾厚的磚石。就這麼決定了！用老磚石去詮釋我們在這座城市第一個建築改造項目。
項目在天津一座日本的商業區內庭院，自然光充足，建築雖不古舊，但有著很日本的建築材料用法，整個大框架由凹凸不平的細小石塊組成，大概也有十多年之久，已經有了一些歲月的痕跡。我不打算拆掉它們，如考古勘探，我小心翼翼的保留這些石塊牆體的重要部分，然後與它們保持間隙，重新用更古老的回收舊磚石建造一個全新的建築框架，與老建築體塊產生咬合姿態。而這些老磚石確實沒有令我失望，它們本身承載著幾十年自然歲月的侵蝕和洗禮，表現出了與這座民國老城相近的氣質。
在建築結構上，我並不打算讓它古典沉重，而是利用現代建築力學，使之立麵飛揚，產生反重力的視覺體驗，這是我力求在“舊”中產生“新”的必然做法，新舊並置就這樣暗藏其中，但又時刻提醒人們，這是一座古老的新建築體。在其中的氛圍，應該是適合人們停留，交談與飲食，甚至可以沉思。這也是主理人的意思，希望不僅僅是完成烘焙交易，而希望更多的人們停留，甚至可以在此思考人生。
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