近幾年咖啡文化興起，幾乎每個城市都不時有著最新開幕的咖啡館讓人朝聖。在前衛的設計空間中飄出迷人的咖啡香，讓咖啡愛好者能夠盡情品嚐甘苦宜人的咖啡，與身旁的朋友聊天小聚，又或是獨自一人努力工作。但鮮少喝咖啡的我不禁想，那偏好品茶的人呢？是否也能有這樣的一個空間，一切不變，隻是主角是茶？
獲得最佳餐館設計獎的The Rabbit Hole有機茶館，是由Matt Woods Design所設計規劃。有別於現在隨處可見的咖啡廳，The Rabbit Hole 就是以茶為主要飲品的空間。餐單由自家研發的 22 種茶葉組成，除了大家熟知的經典茶類外，同時也有現做的鮮奶茶，以如同咖啡奶泡的創新方式呈現。假如不想喝熱茶，The Rabbit Hotel 也有提供類似氣泡酒口感的綜合冰茶。當然，除了飲品店裏也提供餐點，餐點不外乎也多多少少增添了點茶香，例如西式的茶葉蛋，以茶葉為基底的煙熏鮭魚以及抹茶優格等等。
The Rabbit Hotel的兩位是由Corinne Smith 和 Amara Jarratt共同創立，兩位同時也是雪梨茶葉博覽會的創辦人，對於澳洲的品茶文化十分了解。其實打造這樣的茶館是Corinne Smith和Amara Jarratt很久以前便有的想法，不過當時因為許多人對批發他們的茶葉更有興趣，所以他們暫時放下這個點子，專注於推廣、出售自己的茶葉。後來在第二年的博覽會中，他們發現當地人看待茶葉的方式逐漸改變，對於新穎的品茶方式開始產生興趣，於是兩位一致認為，是時候將心目中的「Tea Bar」付諸實行的最佳時機。
The Rabbit Hole建築前身為建築商的倉庫，經過Matt Woods Design的巧手，轉變成了眼前清新的品茶空間。將原先的工業用地加以利用，保留裸露的磚瓦與混凝土。設計師以日本傳統瓷器的金繕技術為靈感，將空間本身的男性化風格，用原木、明亮粉刷以及大量自然光做調和，空間便看起來柔和許多。比起許多前衛的咖啡館，The Rabbit Hole 在元素的使用上相較秀氣，雖然是販賣點和茶館相互結合，但卻絲毫沒有商業化的感
覺，反而以許多的小細節增加了整體的質感。「人們時常認為茶館應該以一定的方式呈現，要有蕾絲桌布和花俏的複古茶壺，我們就是想改變這樣的刻版印象」，Corinne Smith 解釋著。
The Rabbit Hole
145 Abercrombie Street, Redern, Sydney, Australia
Opening Hours: Tues-Sun /9:00 am – 4:00 pm
Thurs/ 9:00 am – 6:00 pm
photos © Trendland
